入行近40年 成為“好咖啡”的搬運工

　　“來試試這杯咖啡，咖啡豆的名字叫巴拿馬花蝴蝶，很美的名字?！崩喜棠弥槐兄t茶般色澤的咖啡，邊說邊擺到了我的面前。聞著咖啡香，就知道這家伙一定很苦，我順手便拿了兩包糖想往里倒，這時，老蔡開口了：“你這是要喝糖水，還是咖啡呀？”老蔡這樣一說，我不敢加糖了，硬著頭皮喝下了這杯“巴拿馬花蝴蝶”。就在咖啡入口的那一瞬間，咖啡一層一層不同的滋味在口腔中盤旋，甚是美妙，我終于明白了老蔡的執著，一杯好的咖啡被沖煮出來就是一個完美的作品，任何修飾都只是畫蛇添足。老蔡玩笑道：“其實咖啡師只是一個稱謂，我真正的身份是‘好咖啡的搬運工’?！?/p>

　　就著咖啡，我和老蔡聊起了往事。1978年老蔡進入了咖啡行業，跟大多數咖啡師不太一樣的是，老蔡首先學習的是咖啡原產地方面的知識，辨識生豆、烘焙生豆成為了老蔡的看家本事，直到現在，老蔡仍然堅持自己烘焙豆子。一顆顆新鮮的生豆，開啟了老蔡近40年還沒有結束的咖啡之旅。

　　在老蔡開始咖啡之旅的時候，一個小故事起到了大作用。30年前的臺北，當時，老蔡還只是一家咖啡店里的小店員，一對情侶時常到店里來喝咖啡，看著這對情侶甜蜜地喝著自己沖的咖啡，老蔡心里也喜滋滋的，漸漸地他們也成為了好朋友?？捎幸惶?，男生氣呼呼地來到咖啡館，跟老蔡抱怨，原來，這對情侶吵架了。老蔡不愿意看到他們鬧矛盾，于是偷偷地給女生打了電話，請她來店里喝咖啡，走進店里的女生看到已經在此處的男生，氣氛有些尷尬，為了化解他們的矛盾，老蔡很用心地沖煮了一壺咖啡，并邀二人一同品嘗。喝著咖啡，這對情侶平靜了許多，也聊了許多，離開咖啡店時，兩人已經和好如初。這件事后，老蔡忽然明白了一個道理，原來一杯咖啡也可以傳遞溫暖和感情。

　　如今，老蔡在重慶甚至全國的咖啡圈里都算是大師級人物，用咖啡傳遞正能量的想法也一直伴隨著他。當被問到怎么樣的咖啡才是好咖啡時，老蔡總說：“喝咖啡的人覺得好喝，覺得開心，就是好咖啡?！崩喜谈嬖V我，其實每個人對咖啡的品味都不一樣，再昂貴的咖啡，不對你心里的感覺，都是白搭?？Х仁且环N感性消費，在乎的是咖啡師與顧客的交流。用心為每一杯咖啡服務，讓顧客感受到這杯咖啡的“溫度”，這才是一杯好咖啡的標準。

咖啡與音樂 一旦愛上就無法自拔

　　除了咖啡師，老蔡還有另外一個身份，那就是鼓手。那雙把玩咖啡的手，打起鼓來也毫不遜色。上世紀90年代老蔡在臺灣就開始了自己的音樂事業，白天在咖啡店里學習沖煮，晚上就在臺北的歌舞廳里和一群小伙伴打著鼓唱著歌。因為音樂，老蔡感受到了自由與快樂?？上覀儾荒芑氐竭^去，沒辦法看到那個正值青春的鼓手，不過不要緊，也許在重慶的某個酒吧，你還能偶遇這個一邊喝著啤酒一邊揮著鼓錘的臺灣大叔。

　　我問老蔡，當初為什么會和音樂結緣？老蔡說了兩個字“好玩”。無論是咖啡還是音樂，老蔡都隨著自己的性子來。在他心里，人一輩子就是要干自己喜歡的事，內心的歡喜與快樂就是他所追求的。而在這個追求的過程中，老蔡總是能悟到別樣的道理。

　　如今，老蔡的音樂事業已經沒有當初那番紅火了，偶爾技癢，去朋友酒吧里玩玩，也算是消遣，但是音樂給他的啟示，卻一直伴隨著他，老蔡說：“人生就像是一段曲子，做什么都得靠譜，按著譜子來不會錯，如果運氣好找到譜子的規律，那便是找到了捷徑?！边@是音樂教給老蔡的人生哲學。

　　“把握好表現自己的時間和度?！边@也是音樂帶給老蔡的人生感悟。就像一個樂隊，有主唱有伴奏，當我們要配合主唱時，我們就默默地做好配角，當輪到你做主角時，也不怯場。一個團隊不需要一個人的鋒芒，而是需要協作?！澳軒Ыo你快樂的，必然也能帶給你比快樂更值得回味的東西?！崩喜陶f。

千金難買“我愿意” 在重慶的老蔡“玩”得很任性

　　說到為什么來重慶發展咖啡事業，老蔡很任性地回答：“千金難買我愿意！”2006年，老蔡本想著與朋友在重慶做咖啡商貿，可是到了重慶后才發現困難重重，怎么辦？老蔡陷入了沉思，他毅然回到家鄉，想在夢想最初的地方尋找到突破。經過一個多月的調查研究，老蔡又一次回到重慶。老蔡說：“臺灣的咖啡行業已經是第三代了，而重慶的咖啡行業還是第一代，我想給重慶的咖啡圈留下點什么，我覺得我一定會留下點什么?！?/p>

　　有了這樣的想法，老蔡親自烘焙豆子，帶著徒弟在重慶開起了第一家咖啡館。雖然過程辛苦，但是汗水終于換來了回報，現在，老蔡已經成為重慶數一數二的咖啡豆供應商，他平均每年烘焙加工的咖啡豆可以制作約40萬杯咖啡。而且不僅僅是重慶，他的咖啡豆還被送到了全國各地。說不定哪天，你手里的那杯咖啡，就是出自老蔡之手。

　　“為什么我的咖啡被越來越多的人喜歡，是因為我愿意接受別人的意見，這樣才能讓咖啡產業有一個良性循環！”老蔡說，做咖啡就是與人打交道，任何烘焙方法都沒錯，只要有人喜歡。

　　對于老蔡來說，咖啡早已不是一個物品，它更多的像是物語。通過咖啡，老蔡在告訴大家，他所經歷的故事，傳達出了自己的感悟?！白龊梦易约壕托?，喜歡我的理念，我們就一起‘玩’，不喜歡我不會去改變你的想法，也不會改變我的原則！”

　　最后，我再一次端起剛剛老蔡給我的那杯咖啡，除了口感的清香，還多了一份“溫度”，它好像有了意識一般，讓老蔡的故事在我腦海里一一回味著。一杯咖啡開始了一個臺灣大叔和重慶的緣分，也讓更多的重慶人認識了可愛的老蔡。