不買時裝只買生鮮的超級“買手”

提起“買手”，不少人都會將其與時尚聯系起來：一群摩登男女游走于歐美各國的奢侈品店，常年混跡于各大國際時裝展覽現場，坐到T臺前排看模特走秀，自帶主角光環……

80后重慶人馮星天也是一名“買手”，只不過，他混的不是時尚圈，而是生鮮圈。

圈子不同，畫風也大相徑庭——時而“上天”，時而“入?！?，?；燠E于屠宰場、蔬菜地，跟“時尚”二字一點都沾不上邊。

雖然看起來不如時尚買手那么風光，但生鮮買手的工作足夠令人艷羨。馮星天已經跑遍了全國34個省級行政區域，全球20多個國家，工作內容就是“逛吃逛吃”?？梢浴肮畛院取辈徽f，吃胖了還能算工傷。

時尚買手為服裝、鞋帽、珠寶“帶貨”，生鮮買手則是為肉品、水產、蔬果“帶貨”：從波士頓的活龍蝦、俄羅斯的帝王蟹、挪威的三文魚，到奉節的黃桃、大足的草莓、安岳的檸檬……都是馮星天和他的“買手”同事們“上天入?！睂淼膶氊?，然后經過層層品質把控后送到人們的餐桌上。

如今，金枕榴蓮、泰國山竹、泰國龍眼在重慶的超市中已隨處可見，但在2014年以前，這些“舶來品”還沒有那么普遍。為了尋找優質的水果，馮星天和同事們多次去往泰國。

四十多度的高溫下，馮星天穿梭在悶熱的果林中，不一會就全身濕透，但他卻無暇顧及，一心了解著各種水果的種植面積、產量、規模后，隨即以最快的速度做出決定敲定合作。這時他更像一個“談判專家”，要用比批發價還便宜的價格，將優質的榴蓮、山竹、龍眼帶回給了重慶消費者。

作為一名買手，不僅得會“找”，還得會“挑”。前幾天聽說大足一個大型采摘基地的葡萄熟了，馮星天一早就帶著同事驅車前往?！斑@個‘金桂香’果肉很緊實，皮很薄，有股桂花香?！部伞念伾窦t寶石，果實很細膩，糖度大概在16-17，略帶果酸?！柟饷倒濉墓饣群土翝啥群芎?，香味比較淡雅，適合老百姓的口感需求……”馮星天和同事定下了這三款葡萄，將在中秋節前上架重慶盒馬門店。他們還為基地老板出了個主意——將三種葡萄搭配做成禮盒裝，既精致又實在。

邁進屠宰場、菜市場的“工科男”

穿著寬松的T恤，踩著輕便的運動鞋，常年奔走在外，馮星天的皮膚看上去黢黑，很像戶外運動高手，可很少有人能猜到，他以前是一個不折不扣的“工科男”。

2007年從大學畢業的馮星天，原本學的是計算機專業?？蛇x擇工作時他卻犯了難，想著以后要每天對著電腦敲代碼，他就提不起一點興趣；而在醫療系統工作的父母希望他從醫，他也不喜歡。

陷入迷茫的馮星天走到了一個餐廳準備吃飯，一抬頭，看到“民以食為天”五個大字?！安徽撨@個世界怎么變，’吃’這件事肯定不會變，這句話從古流傳至今，一定有它的道理，那我能不能做和食物相關的行業呢？”馮星天從小就喜歡吃，會為了一頓鮮美的菌菇燉雞自駕五百多公里，對深藏城市角落的各個美味小館更是了如指掌……就這樣，馮星天意外地踏入了生鮮采購的世界。

生鮮采購這份工作對于馮星天來說，是個不小的挑戰?！拔倚r候去農貿市場，覺得油膩膩臟兮兮的，聞到那個味甚至還會吐。所以爸媽喊我去農貿市場，我打死都不去，去了也是站在外面等著?！?/p>

入了行之后，馮星天由“抵觸”變為“好奇”，每周游走于屠宰場、菜市場，觀察生鮮的品質和價格。有時候為了采購到最新鮮的水果，凌晨就要守在盤溪水果市場，這樣就能挑到最早運來的那一批。

上個月，馮星天還跟同事跑去金佛山上尋找鮮美的方竹筍，兩千多米的海拔，要乘坐號稱亞洲最抖的索道上山，一名恐高的同事到達山頂直接吐了。這兩天，馮星天又跑到武隆尋找肥美的大閘蟹，爭取在中秋節前上架，讓更多消費者品嘗美味。

隨著人們飲食品質的不斷提高，馮星天的工作半徑也由重慶擴大到全國，再延伸到全球。在不少人看來，生鮮買手是一群拿著護照，可以隨時到世界各地旅游的高端“吃貨”。但實際上，每一次說走就走的“旅行”前，馮星天和同事們需要進行十幾天甚至一個月的市場調研：深入各大零售超市、水產、水果交易市場，記下產品價格；通過網絡、人脈等搜集各大供應商信息，了解各渠道價格；研究各種資格證書、綜合供貨量、產品質量、價格等因素，篩選出要考察的生產基地……

更考驗人的是不確定的工作環境。夏天大棚里的氣溫有六七十度，逛一圈出來背都濕完了。冬天室外的氣溫有零下一二十度，寒風從頭灌倒腳。被蚊蟲咬一身包只是日常，坐船出海嘔吐難耐也只有忍著。

“與天‘斗’,與地‘拼’，其樂無窮?！瘪T星天從不覺得累。

站在生鮮潮流的最前端

時尚買手必須站在時尚潮流的最前端，生鮮買手也必須站在生鮮潮流的最前端。

從業12年來，馮星天儼然成了一名生鮮行家。他看完了幾百本農業相關的書籍，最近又在學習新零售方面的知識。除了理論還得有實踐，馮星天沒事就往種植大棚、水產基地里鉆，不懂就問。

面試時，馮星天經常把對方問得“啞口無言”。

“問你一個專業的問題，帶魚為什么沒有活的？”

“凍帶魚應該用零下多少度冷凍？”

“你知道目前中國最大的帶魚產地在哪嗎？”

“那你知道國際上的帶魚產地在哪嗎？”

“你知道非洲哪個國家有大量的帶魚嗎？”

……

隨著對生鮮行業了解愈深，馮星天對這份工作也有了新的感悟。

“一開始，就是很單純地想著完成工作，為消費者挑選到優質的生鮮。但在這個過程中，慢慢熟悉了農業產業鏈，我們也一直在思考，能不能在豐富市民餐桌的同時，也實現產業脫貧，幫助更多的農戶增收?！?/p>

石柱的莼菜就是一個很好的嘗試。莼菜是一種多年生水生植物，因口感鮮嫩爽滑大，富含膠原蛋白，在南方大受歡迎。不過，莼菜對種植環境要求苛刻，近年來，在南方尤其是江浙滬一帶的產量大大降低。石柱水質清澈，是天然的莼菜種植基地，也是全球最大的莼菜種植基地。

在馮星天和同事們的幫助下，石柱莼菜上架全國的盒馬門店，銷售額和品牌度極具提升。此前2塊1斤的收購價直接翻番，帶動當地3000余戶農民增收。不僅如此，在消費大數據與技術的賦能下，石柱的莼菜深加工企業開始轉型，一邊優化包裝、打造品牌，一邊研發莼菜面膜、化妝品等產品。

“不會唱嘻哈的足球運動員，不是一個好買手?！边@是馮星天對自己的評價。你很難把這個理著平頭、穿著純色T恤的人，與嘻哈歌手聯系起來。

他說，他喜歡嘻哈音樂KEEP REAL的態度，這也是他對這份工作、對自己人生的態度。

從武隆尋完大閘蟹的返程路上，馮星天放了首最愛的歌——GAI的《滄海一聲笑》。

“若一晌喝醉看我未老，要海闊天高，高聲大笑……”歌聲夾著微風，撫平了他一天的疲倦。